Chipotle召回事件启示

lynn.yu

作者：Jeffrey Gold





从FDA几个月前下发通知开始，Chipotle的餐厅就一直处于召回的阴影笼罩之下。


因为这次召回，Chipotle关闭了十几个站点，现在面临着外界对供应链的严重质疑。这类事件会让任何成长型企业从此一蹶不振，但Chipotle正在使用它巨大的财富和影响力来扭转局面。


害怕不能像Chipotle一样在召回后东山再起？那么请继续阅读下文，学习如何降低风险。


问题所在


问题出在哪了？Chipotle的高管们无法发现产品在供应链的哪个环节出现腐坏，这导致了消费者因此生病。


问题是如何愈演愈烈的？


Chipotle在一年里经历了三次不同致病菌的接续性爆发。受污染的食物是一个重大问题，但Chipotle当前的ERP软件不能在产品发运往全国各地后成功加以追踪。污染的食品出售给客户，导致大规模的疾病爆发。


灾难时间轴
•        8月，加利福尼亚州西米谷市的一家Chipotle餐厅停业，因为有82名食客和17名员工因诺如病毒致病。
•        9月22日，明尼阿波里斯市的Chipotle餐厅出现沙门氏菌爆发，64人称因此生病。
•        11月，Chipotle遭遇了另一个重挫，大肠埃希氏菌爆发，感染了37名食客。


后果
在与疾控中心的代表洽谈后，Chipotle的CEO Steve Ells选择关闭43家餐厅。


这一系列不幸的事件可能使Chipotle遭受灭顶之灾，但这完全是可以避免的。如果Chipotle事先发现和阻止了食品污染源，他们现在可能还在正常营业。这些错误缘何发生……您的企业能采取何种措施防止重蹈覆辙？


解决方案：Sage X3


引进Sage X3这一先进的食品饮料管理系统便可防止疾病爆发，避免影响到Chipotle的消费者。


Sage X3能避免对企业造成损失，让消费者健康如初。


由于 Sage X3能够追踪从原料来源到端上餐桌这整个过程，每一站都滴水不漏，因此能帮助Chipotle追踪受污染原料的去向，以及哪些餐厅有这些原料，并防止它们被端上餐桌。

使用追溯性强化的Sage X3 ERP软件来追踪食物的制造商能够访问Sage X3的数据库。其中明确展示出了某种原料的信息，以及是否已经被使用，将食品安全问题扼杀在摇篮里。


事后追悔莫及，不如事先未雨绸缪！


Chipotle只是近期经历了食品召回和致病产品的其中一个大型企业。Costco和Trader Joe’s也在本月不幸上了头条。


在饮食业里，这种问题必然会出现。然而，实施了Sage X3软件之后，问题的解决就能得心应手。


不要因为一些本可避免的问题，就让公司坐以待毙。