签名规则问题请教

现在有两个问题请教：
1.原先设定的签名规则，签名人为A ,然后新建的采购订单签字人就是A，在订单为签名的情况下，想更改订单签字人为B，请问该如何操作？
2.如何设定多个采购请求签名规则？比如生产部的请求单需要生产主管，生产经理签名，财务部的申请单需要财务主管，财务经理签名。请问该如何设置？

请各位指教，非常感谢！